Découvrez nos villas

Langue

Devise

L’Algarve et les amandes : une longue histoire d’amour

Rédigé le : 31 Juillet 2019
Par : Melchior Burin des Roziers
L’Algarve et les amandes : une longue histoire d’amour

L’Algarve est une terre d’amandes. Les amandiers en fleurs sont un magnifique spectacle à admirer au sud du Portugal et leurs fruits se retrouvent parfois sur votre table, pour le plus grand plaisir des bons vivants. Découvrons ensemble les dessous de cette tradition algarvienne d’amandes.

>>> Nos villas de luxe en Algarve

La légende des amandiers en fleurs

La légende des amandiers en fleurs

Depuis des siècles on fait pousser les amandiers en Algarve, depuis une lointaine origine caucasienne. Une légende autour de la récolte d’amandes a fait son apparition dans le pays et reste très connue : la Lenda das Amendoeiras, qui rappelle les influences de la longue occupation maure sur l’Algarve. 

Un roi arabe était épris d’une princesse du Nord. Jeune et belle, elle avait les yeux bleus et les cheveux couleur d’or. Ils se marièrent et firent la fête des jours durant. Mais les jours passaient et la princesse semblait malheureuse. Elle était nostalgique des terres enneigées de son enfance. 
Le roi, époux attentionné, fit preuve d’inventivité pour tenter de satisfaire son épouse et la rendre plus heureuse. Il ordonna de planter des amandiers partout dans le royaume. Au printemps, il fit monter sa belle en haut des remparts du château… Elle pu alors contempler la beauté de la campagne toute blanche, recouverte de fleurs d’amandiers, semblable aux champs de neige qui lui manquaient tant. Ce spectacle se renouvela à chaque printemps et la princesse Gilda fut si heureuse que sa tristesse disparut pour toujours.

On dit que c’est de là que vient la la culture des amandes qui a notamment permis la longue tradition de fabrication des gâteaux aux amandes, étoiles de figues aux amandes traditionnelles et autres merveilles culinaires.

Amandes et amandiers

Amandes et amandiers

Le prunus amygdalus var. Dulcis est l’un des premiers arbres à avoir été domestiqué dans le bassin méditerranéen. C’est un proche cousin des abricotiers, pêchers, pruniers et autres fruits à noyaux, ainsi qu’un cousin éloigné des pommiers et poiriers, dans la grande famille des rosacées. Il s’agit là d’un arbre qui ne peut vivre seul puisqu’il doit presque toujours échanger des gènes avec un ami, sous forme de pollen. Il peut alors assurer l’apparition de ses fruits. Sa zone de prédilection : le centre-est de l’Algarve, où il coule des jours heureux sans jamais avoir soif et sans presque jamais être malade. 

Il y a différentes variétés d’amandes dans l’Algarve, mais Durazias et Côcos sont les plus répandues. Après, selon les régions, on trouvera Bonita qui peut vivre célibataire, Convento à Portimão, Lourencinha et Grada à Tavira, José Dias à Faro ou encore Ludo à Albufeira. Toutes ont une durée une époque et une durée de floraison qui leur sont propres ainsi qu’une qualité et une régularité de rendement qui change selon la variété.

>>> Votre villa de rêve à Portimão
>>> Nos villas de luxe à Albufeira
 

L’amande se met à table !

L’amande se met à table !

Le massepain, pâte régionale à base d’amandes, est utilisé dans de nombreux desserts qui se conservent longtemps. Coloré, modelé en petites figurines, le massepain prend vie sous la forme de petits poissons, petits oiseaux et fruits. 

On trouve aussi les Nogado Algarvio, sortes de petits gâteaux au nougat et autres douceurs dans lesquelles on associe aussi la figue à l’amande : Morgado de Amêndoa ou Morgadinhos, Doce de Amêndoa, Bolas de Ovos, Bolo Dom Rodrigo, Figos Cheiros… Tous ces noms sentent bon l’Algarve, mais attention aux calories ! 

Sinon, côté salé, le poulet aux amandes reste une recette très appréciée en Algarve depuis l’époque maure. 

L’amande se boit aussi ! L’Amarguinha reste une boisson algarvienne que l’on produit traditionnellement à partir de liqueur d’amande amère. Elle effectue sa maturation en fût de chêne et d’amazone. Vous pourrez la déguster en apéritif, digestif ou cocktail, de préférence gelée ou avec des glaçons et du citron. 

On vous souhaite un très bon séjour en Algarve !

Découvrez la sélection de villas de luxe Villanovo pour Algarve :

674 € - 847 € par nuit
traveler 8 (10 max.) bed 4 bath 3

Algarve - Alvor
1 071 € - 2 035 € par nuit
traveler 12 bed 6 bath 6

Algarve - Albufeira